Gábor-bor

A kékszõlõk, ezáltal a vörös borok királya. Illatában a cseresznye, a zöldpaprika, a csokoládé, ízeiben a fekete ribizli, szeder és eukaliptisz ismerhetõk fel. Rendkívül komplex! A bor sötét, magas tannintartalmú (csersavdús), kiválóan alkalmas tölgyfa hordóba való érlelésre. Fiatal korában gyakran kemény és élvezhetetlen. A lágy aromák és kerek stuktúrák csak palackban való tárolás után alakulnak ki. Alkoholtartalma a testesség követelménye miatt nem lehet 12% alatt. A jó évjáratok nagyon hosszú idõ alatt, 5-6 év, fejlõdnek ki. Ha a borok, fõleg vörös borok életgörbéjérõl beszélünk, a csúcs elérése félreérthetõ. A nagy értékû, tartós borok nem csúcsponttal - hanem grafikonon ábrázolva - platóval bírnak, azaz évekig közel azonos formát hoznak. A Cabernet Sauvignon szõlõ hõigénye nagy, ezért nagy borokat csak délebben fekvõ termõhelyeken lehet elérni, alacsony termésátlagok mellett.
cabernet sauvignon ideális kísérõje gazdagon fûszerezett bélszín- hátszín és vadételeknek, valamint kemény sajtoknak. Sajt: brie, camembert vagy rokfortos, márvány