Gábor-bor

A PANNON-BORHÁZ Borászati Vállalkozás egyéni céget 1995-ben alapítottuk.A családi krónika szerint nagyapámnak már az 1800-as évek végén szõlõbirtokai és pincéje volt Écsen. A családi hagyományokat folytatva a borászati szakmát Budafokon, a magyar borászok Mekkájában kezdtem tanulni, ahol borgazdasági technikusi oklevelet szereztem. Ezt követõen elvégeztem a Kertészeti Egyetemet. Több, mint 20 évig a pannonhalmi szövetkezet borászati vezetõjeként dolgoztam, közben munka mellett megszereztem a borászati és italtechnológus szakmérnöki diplomát. Szakmérnöki diplomamunkámban (1986) elsõként dolgoztam fel a Pannonhalmi- Sokoróaljai dombság szõlõ- bortermelésének ezeréves múltját, amely munkára támaszkodva kezdeményeztük a régió önálló történelmi borvidékké nyilvánítását.A családból a vállalkozás munkájában még két lányom (Hajnalka, Orsolya) és a võm (Lukács Róbert) veszi ki a részét.

Szõlõtermelés, új telepítések

Jelenleg 30 ha saját tulajdonú szõlõt mûvelünk, amelybõl 26 ha termõ ültetvény. A fajtaösszetétel a borvidékre jellemzõ: Olaszrizling, Rizlingszilváni, Királyleányka, Chardonnay, , Cabernet sauvignon, Merlot. A szõlõ alapanyag biztosítása és a fajtaválaszték bõvítése (Irsai Olivér, Rajnai rizling, Tramini) céljából a borvidéken további 20 ha ültetvény termését vásároljuk fel évente. Az egyes függöny mûvelésmódot az új ültetvényekben fokozatosan a magasabb tõkeszámú, kisebb egyedi terhelésû középmagas kordon váltja fel.

Borászati üzem, borkészítés technológiája

.A pincészet tárolókapacitása 4.000 hl, amelybõl 3.700 hl a hûthetõ rozsdamentes tartály, 300 hl tölgyfa hordó. Az illatos fajtáknál (Királyleányka, Zefir, Rizlingszilváni) a félreduktív technológiát alkalmazzuk, amely megõrzi a fajta elsõdleges, gyümölcsös jellegét. Az Olaszrizling és a Chardonnay fajtáknál, különleges tételek esetén a fahordós érlelés gazdagítja az ízeket. Elkészült egy modern palackozó üzem (2003), így a hordós borok mellett palackos borral is piacon vagyunk. Dr. Vaszari Lászlóborászati és italtechnológus szakmérnök